TP.HCM – thành phố không bao giờ tắt đèn, luôn sôi động và đầy sức sống – vừa được Võ Thành Vương, bếp trưởng của nhà hàng Coco Dining và là đơn vị sở hữu 1 sao Michelin, chia sẻ những địa chỉ yêu thích của mình trong một bài đăng trên Michelin Guide. Những nơi chốn này không chỉ là điểm đến ẩm thực mà còn góp phần tạo nên sự đặc biệt của thành phố này.

Võ Thành Vương, người đã đến TP.HCM vào năm 2009 để theo đuổi đam mê ẩm thực, cho biết rằng thành phố này đã mang lại cho anh một cái nhìn sâu sắc về bản chất của ẩm thực. Sau đại dịch COVID-19, ngành F&B đã trải qua một giai đoạn bất định, nhưng đối với bếp trưởng này, đó là cơ hội để chậm lại và nhìn sâu hơn vào bản chất của ẩm thực. Vương đã tìm thấy cảm giác và định hướng mới cho ẩm thực của mình bằng cách quay trở về nguồn gốc và kết hợp hương vị tuổi thơ với kỹ thuật chế biến hiện đại.

Trong số những địa chỉ yêu thích của Vương tại TP.HCM, có Quán Phở Minh – một quán phở 80 tuổi nằm trong một con hẻm nhỏ. Nước dùng của phở Minh được Vương miêu tả là nhẹ nhàng nhưng đậm đà, thể hiện sự chăm chút trong cách chế biến. Một địa chỉ khác là Cục Gạch Quán, nơi Vương thích thưởng thức những bữa cơm nhà với các món thịt, cá, đậu phụ và rau củ. Những bữa ăn ngon nhất luôn có sự cân bằng giữa vị ngọt, mặn và chua.

Vương cũng yêu thích Ốc Oanh tại quận 4, nơi phục vụ ốc và hải sản tươi sống với nước chấm đậm đà. Quán ăn này luôn ồn ào và hỗn loạn nhưng đầy năng lượng, giống như Sài Gòn. Cơm tấm Ba Ghiền là một địa chỉ yêu thích khác của Vương, với sườn nướng thơm, mọng nước và cháy vừa đủ, kết hợp với cơm tơi xốp và dưa chua giòn.

Cuối cùng, Vương gợi ý đến Elgin hoặc Coco Dining để thưởng thức ẩm thực và ngắm cảnh quan tuyệt đẹp. Cả hai nơi này đều mang lại cảm giác yên bình và tinh tế, với món ăn được chế biến một cách tuyệt vời. Với những địa chỉ ẩm thực đa dạng và phong phú, TP.HCM đã trở thành một trong những nơi chốn cứu tinh của nhân loại bằng ẩm thực đường phố.