Ngày 01/8/2025, tại thành phố Đà Nẵng, Sở Công Thương thành phố đã tổ chức Lễ khai mạc Tuần lễ Thương mại số và kết nối vùng – Đà Nẵng 2025. Sự kiện này nhằm hỗ trợ doanh nghiệp, tiểu thương tiếp cận và ứng dụng các giải pháp chuyển đổi số, thương mại điện tử vào hoạt động sản xuất, kinh doanh.

Đồng thời, thúc đẩy kết nối, quảng bá các sản phẩm OCOP, đặc sản, hàng hóa đặc trưng của Đà Nẵng và các địa phương đến gần hơn với người tiêu dùng, du khách và trên các nền tảng số. Phát biểu khai mạc, ông Huỳnh Xuân Sơn – Phó Giám đốc Sở Công Thương thành phố Đà Nẵng cho biết, với vai trò là trung tâm kinh tế – xã hội của khu vực miền Trung – Tây Nguyên, thành phố Đà Nẵng có vai trò đầu mối trong chuỗi cung ứng hàng hóa, dịch vụ, logistics và thương mại khu vực.

Sau khi mở rộng địa giới hành chính, với quy mô dân số hơn 3 triệu người, thành phố càng đặt ra yêu cầu cấp thiết về việc ứng dụng mạnh mẽ công nghệ số, chuyển đổi số nhằm thích ứng với xu thế tiêu dùng mới, tối ưu hóa phân phối hàng hóa và kết nối hiệu quả hơn giữa nhà sản xuất – nhà bán hàng – người tiêu dùng.

Ông Huỳnh Xuân Sơn nhấn mạnh, phát triển thương mại điện tử và chuyển đổi số là một trong những nhiệm vụ trọng tâm của ngành Công Thương Đà Nẵng, đóng vai trò then chốt trong việc hiện thực hóa mục tiêu tăng trưởng kinh tế – xã hội, hướng tới xây dựng thành phố thông minh, hiện đại, đáng sống.

Tuần lễ Thương mại số và kết nối vùng – Đà Nẵng 2025 diễn ra từ ngày 01 đến ngày 03/8/2025 tại Công viên bờ Đông cầu Rồng và khu vực vỉa hè đối diện sát bờ sông Hàn (đường Trần Hưng Đạo, phường An Hải, thành phố Đà Nẵng). Chương trình có sự tham gia của hơn 80 gian hàng, giới thiệu, quảng bá các sản phẩm OCOP, đặc sản vùng miền tiêu biểu của Đà Nẵng và nhiều địa phương trên cả nước.

Đặc biệt, trong chương trình này, người tiêu dùng và doanh nghiệp sẽ được trải nghiệm các phương tiện thanh toán không dùng tiền mặt khi mua sắm, giao dịch thanh toán; góp phần hình thành thói quen thanh toán số, thúc đẩy kinh tế số phát triển.

Trước đó, tại Lễ khai mạc, Cục trưởng Cục Thương mại điện tử và Kinh tế số Lê Hoàng Oanh đã thông tin về sự kiện diễn ra trong bối cảnh cả nước đang đẩy mạnh chuyển đổi số, phát triển kinh tế số, xã hội số theo định hướng kết nối vùng. Các mục tiêu và giải pháp mà Đà Nẵng đang triển khai phù hợp với định hướng của Đảng, Chính phủ tại Nghị quyết 57-NQ/TW, Nghị quyết 71/NQ-CP và Kế hoạch Phát triển thương mại điện tử quốc gia giai đoạn 2026-2030.

Cục trưởng Lê Hoàng Oanh đề nghị Đà Nẵng cần tăng cường sự phối hợp giữa trung ương và địa phương để hoàn thiện thể chế, chính sách thúc đẩy thương mại điện tử, thực hiện tốt cung cấp dịch vụ công trực tuyến trong quản lý hoạt động thương mại điện tử cho doanh nghiệp theo chủ trương phân cấp, phân quyền của Đảng, Nhà nước.

Bên cạnh đó, Đà Nẵng cần tiếp tục xây dựng các chương trình thúc đẩy thương mại số, kết nối vùng phù hợp với điều kiện kinh tế – xã hội của thành phố, học hỏi kinh nghiệm từ các tỉnh, thành phố đã triển khai hiệu quả. Cung cấp các gói ưu đãi, chương trình đào tạo và hỗ trợ kỹ thuật để giúp các doanh nghiệp vừa và nhỏ, hộ kinh doanh, tiểu thương tại các chợ truyền thống chuyển đổi số và phát triển thương mại điện tử.

Trong khuôn khổ chương trình, chiều cùng ngày đã diễn ra Hội nghị Thúc đẩy liên kết vùng trong phát triển thương mại điện tử với chủ đề “Kết nối – vươn xa”. Hội nghị nhằm tổng kết, đánh giá kết quả triển khai chương trình liên kết vùng giai đoạn vừa qua; đồng thời, chia sẻ mô hình, kinh nghiệm chuyển đổi số và thương mại điện tử, định hướng hợp tác trong thời gian tới giữa các địa phương, doanh nghiệp và nền tảng số.

Tại Lễ khai mạc cũng đã diễn ra lễ ký cam kết tham gia Chương trình “Chuyển đổi số tiểu thương chợ truyền thống hướng tới phát triển thương mại điện tử bền vững”. Sự kiện này đánh dấu sự cam kết của các bên trong việc đẩy mạnh chuyển đổi số và phát triển thương mại điện tử tại thành phố Đà Nẵng.

Tuyên Quang đã triển khai hiệu quả Dự án 8 ‘Thực hiện bình đẳng giới và giải quyết những vấn đề cấp thiết đối với phụ nữ và trẻ em’ thông qua việc hỗ trợ các tổ nhóm sinh kế, hợp tác xã do phụ nữ làm chủ ứng dụng công nghệ 4.0 trong sản xuất và kết nối thị trường. Việc này đã giúp nhiều hội viên phụ nữ nâng cao thu nhập, tạo việc làm và vươn lên làm giàu bền vững.

Các cấp Hội Phụ nữ tại Tuyên Quang đã hỗ trợ 52 tổ nhóm sinh kế, hợp tác xã ứng dụng công nghệ 4.0, tổ chức 55 hội nghị tập huấn cho 1.700 người tham gia về hỗ trợ ứng dụng khoa học công nghệ 4.0 nâng cao quyền năng kinh tế cho tổ, nhóm sinh kế. Các mô hình sinh kế ứng dụng công nghệ 4.0 đã giúp các sản phẩm của hội viên phụ nữ tiếp cận được với thị trường rộng lớn hơn thông qua sàn thương mại điện tử, từ đó tăng doanh thu và cải thiện đời sống.

Một ví dụ điển hình là Hợp tác xã (HTX) Nông sản Dầu Lạc Đồng Yên đã ứng dụng công nghệ 4.0 trong sản xuất và kết nối thị trường, giúp sản phẩm dầu lạc của họ được bán đi các tỉnh, thành cả nước thông qua chiếc điện thoại thông minh. Chị Mạc Thị Miến, HTX Nông sản Dầu Lạc Đồng Yên, xã Đồng Yên cho biết, trước đây họ chỉ chờ thương lái đến mua trực tiếp, nhưng nay đã có thể bán hàng online và tiếp cận chuyển đổi số để quảng bá, phát triển sản phẩm.

Tương tự, chị Phạm Thị Hồng, Giám đốc HTX Nông nghiệp hữu cơ Hồng Phát, xã Kim Bình, đã mạnh dạn phát triển các sản phẩm nông nghiệp hữu cơ nhờ sự hỗ trợ từ các cấp Hội Phụ nữ. Sản phẩm trà túi lọc đậu đen xanh lòng của HTX đạt OCOP 4 sao năm 2021 và năm 2022 được UBND tỉnh Tuyên Quang công nhận là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu của tỉnh. Hiện, HTX tạo việc làm cho 6 lao động tại xưởng, mức lương từ 6-8 triệu đồng/người/tháng và doanh thu trên 4 tỷ đồng/năm.

Ở xã Trung Lý, cấp ủy và chính quyền địa phương đã tích cực đẩy mạnh ứng dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất nông nghiệp, với mục tiêu xây dựng và nhân rộng các mô hình kinh tế hiệu quả, chuyển đổi cơ cấu cây trồng, vật nuôi, giúp người dân đạt được hiệu quả kinh tế cao hơn.

Anh Thào A Thái, một cư dân dân tộc Mông tại bản Tà Cóm, đã nổi lên như một tấm gương điển hình trong việc phát triển kinh tế hộ gia đình thông qua chăn nuôi trâu bò sinh sản và thương phẩm. Trước đây, anh Thái là một hội viên nông dân thuần túy, gắn bó với việc trồng lúa và ngô trên nương đồi. Tuy nhiên, từ năm 2020, anh đã quyết định chuyển hướng sang chăn nuôi, đánh dấu một bước ngoặt quan trọng trong hành trình vươn lên làm giàu chính đáng của mình.

Với tầm nhìn kinh tế sắc sảo và tư duy làm kinh tế, anh Thào A Thái đã nhận ra tiềm năng của chăn nuôi đại gia súc, không chỉ tận dụng được nguồn thức ăn sẵn có mà còn có thể sử dụng lực lượng lao động trong gia đình một cách hiệu quả. Vào thời điểm đó, địa phương đã có các chính sách khuyến khích chuyển đổi cơ cấu cây trồng, vật nuôi, và anh Thái đã quyết định đầu tư vào chăn nuôi, bắt đầu bằng việc mua 3 cặp trâu bò về nuôi.

Những ngày đầu, anh cùng gia đình đã tất bật chăm sóc đàn vật nuôi, không quản nắng mưa. Với sự kiên trì và nhẫn nại, anh Thái đã không ngừng học hỏi kỹ thuật và tích lũy kinh nghiệm trong quá trình chăn nuôi. Từ đó, đàn trâu bò của gia đình anh đã ngày càng phát triển. Đến nay, gia đình anh đã nhân đàn lên hơn 50 con bò và 20 con trâu, trở thành hộ gia đình có số lượng gia súc nhiều nhất bản Tà Cóm.

Để phát triển đàn trâu bò một cách bền vững, anh Thái đã áp dụng phương pháp nuôi sinh sản kết hợp với nuôi thương phẩm. Anh căn cứ vào nhu cầu của thị trường để xuất bán theo từng thời điểm phù hợp. Ngoài ra, anh còn triển khai mô hình trồng rừng, khoanh nuôi trên 15ha rừng sản xuất với các loại cây lấy gỗ như xoan, lát… Từ mô hình kinh tế tổng hợp của mình, sau khi trừ chi phí, mỗi năm gia đình anh Thái thu lãi khoảng 300 triệu đồng.

Không chỉ là một gương điển hình trong phát triển kinh tế gia đình, với vai trò người có uy tín, anh Thào A Thái đã tích cực tuyên truyền, hướng dẫn và giúp đỡ bà con dân bản cùng phát triển kinh tế. Anh đã hướng dẫn, hỗ trợ kiến thức và kinh nghiệm sản xuất cho 10 gia đình trong bản, giúp đỡ 6 hộ nghèo phát triển sản xuất, vươn lên ổn định cuộc sống…

Thời gian qua, xã Trung Lý đã triển khai nhiều mô hình kinh tế nông nghiệp hiệu quả, góp phần tạo việc làm và giảm nghèo bền vững cho người dân địa phương. Điển hình như mô hình trồng quế trên diện tích 20ha với 20 hộ tham gia; mô hình điểm trồng ‘Cây sắn năng suất cao’; mô hình tổ hợp tác chăn nuôi vịt; nuôi gà thương phẩm; mô hình trồng dược liệu, phát triển cây ăn quả, cây đặc sản… Thông qua các mô hình này, tỷ lệ hộ nghèo tại xã Trung Lý đã giảm dần hàng năm. Nếu như năm 2023, tỷ lệ hộ nghèo của xã chiếm 51,94%, thì đến năm 2024, con số này đã giảm còn 39,71%.

Các xã như Xuân Bình, Thượng Ninh, Thanh Phong cũng đã tập trung tuyên truyền và hướng dẫn người dân áp dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất, nhằm thay đổi tập quán canh tác và chuyển đổi các mô hình sản xuất. Điều này đã giúp địa phương khai thác tiềm năng và lợi thế về đất đai một cách hiệu quả hơn.

Một số mô hình sản xuất lúa có năng suất và chất lượng cao đã được áp dụng tại các địa phương, như các giống lúa TBR279, Bắc Thịnh, TBR225, TBR45, Nhị Ưu986, GS9, GS55… Những mô hình này không chỉ góp phần bảo đảm an ninh lương thực mà còn mang lại hiệu quả kinh tế cao hơn cho người dân.

Bên cạnh đó, các xã cũng đã chú trọng vào việc chuyển đổi diện tích trồng lúa kém năng suất sang trồng các loại cây có hiệu quả kinh tế cao hơn, như cam, chanh leo, xoài keo, ổi… Các phương pháp sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP cũng đã được áp dụng, giúp hạn chế việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật và nâng cao chất lượng sản phẩm.

Trong lĩnh vực chăn nuôi, các khoa học kỹ thuật cũng đã được chuyển giao và áp dụng, với việc đưa vào nuôi các loại con giống có năng suất và chất lượng cao. Các mô hình chăn nuôi này đã góp phần thay đổi phương thức chăn nuôi nhỏ lẻ sang chăn nuôi tập trung theo hướng sản xuất hàng hóa.

Qua khảo sát, đã có nhiều mô hình kinh tế nông nghiệp được áp dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất, góp phần quan trọng vào sự phát triển kinh tế – xã hội và giảm nghèo bền vững ở vùng đồng bào dân tộc thiểu số xứ Thanh.

Theo kết quả rà soát hộ nghèo, hộ cận nghèo định kỳ năm 2024, tỷ lệ hộ nghèo khu vực miền núi của tỉnh đã giảm 4,43% (từ 11,04% xuống còn 6,61%); tỷ lệ hộ cận nghèo giảm 2,66% (từ 14,01% xuống còn 11,35%). Những kết quả này đã củng cố niềm tin của đồng bào dân tộc khu vực miền núi đối với các mô hình kinh tế nông nghiệp hiệu quả, và sẽ được áp dụng, nhân rộng trong thời gian tới.

Nguyễn Tấn Đậu, một cái tên đã trở thành biểu tượng của sự sáng tạo và khởi nghiệp tại miền Tây. Từ một vùng đất với những cây mãng cầu thông thường, anh Đậu đã tạo ra một thương hiệu trà mãng cầu “2 Đậu” nổi tiếng khắp nơi. Câu chuyện của anh Đậu là một minh chứng sống cho việc biến những thứ bị xem là không đáng giá thành một sản phẩm có giá trị cao.

Trước khi trở thành một doanh nhân thành đạt, anh Đậu đã bắt đầu từ việc trồng mãng cầu như một nông dân thông thường. Tuy nhiên, anh sớm nhận ra rằng những trái mãng cầu bị xem là xấu mã, không đạt tiêu chuẩn để xuất khẩu, lại có thể được tận dụng để tạo ra một sản phẩm có giá trị. Với niềm đam mê và tinh thần sáng tạo, anh Đậu đã bắt đầu tìm hiểu về quy trình sản xuất trà từ mãng cầu.

Sau nhiều tháng nghiên cứu và thử nghiệm, anh Đậu đã thành công trong việc tạo ra trà mãng cầu với hương vị đặc trưng. Sản phẩm này không chỉ giữ được hương vị tự nhiên của mãng cầu mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho người tiêu dùng. Từ đó, thương hiệu “2 Đậu” ra đời và nhanh chóng trở thành một cái tên nổi tiếng khắp miền Tây.

Với khởi đầu từ con số 0, giờ đây, mỗi tháng anh Đậu thu về hàng chục triệu đồng từ việc bán trà mãng cầu. Thành công của anh không chỉ dừng lại ở đó, khi anh còn tạo việc làm cho nhiều người dân địa phương. Việc làm này không chỉ giúp người dân có thu nhập ổn định mà còn lan tỏa tinh thần khởi nghiệp sáng tạo trong cộng đồng.

Anh Đậu cũng không ngừng cố gắng để phát triển và nâng cao chất lượng sản phẩm của mình. Việc sử dụng nguyên liệu tươi ngon, kết hợp với quy trình sản xuất nghiêm ngặt, đã giúp trà mãng cầu “2 Đậu” trở thành một trong những sản phẩm hàng đầu tại thị trường địa phương. Cùng với đó, anh Đậu cũng tích cực tham gia vào các hoạt động quảng bá và tiếp thị sản phẩm, giúp thương hiệu “2 Đậu” được biết đến rộng rãi hơn.

Có thể nói, câu chuyện của anh Nguyễn Tấn Đậu là một nguồn cảm hứng cho nhiều người, đặc biệt là những người trẻ muốn khởi nghiệp. Từ việc biến những thứ bị xem là không đáng giá thành một sản phẩm có giá trị cao, anh Đậu đã chứng minh rằng với sự sáng tạo, đam mê và nỗ lực, bất kỳ ai cũng có thể đạt được thành công.

Hiện tại, trà mãng cầu “2 Đậu” có thể được tìm thấy tại nhiều địa điểm bán hàng và trên trang web chính thức của thương hiệu. Để biết thêm thông tin về sản phẩm và cách thức mua hàng, bạn có thể liên hệ trực tiếp với anh Đậu và đội ngũ của mình. Bạn cũng có thể theo dõi các hoạt động và cập nhật mới nhất của “2 Đậu” thông qua trang Facebook của thương hiệu.

Thanh Hóa – Tỉnh ven biển với tiềm năng du lịch phong phú

Tỉnh Thanh Hóa sở hữu đường bờ biển dài với nhiều bãi biển đẹp, trong đó có bãi biển thuộc phường Tĩnh Gia. Đây là điểm đến lý tưởng cho du khách muốn trải nghiệm không khí trong lành, thưởng thức hải sản tươi ngon và tìm hiểu về văn hóa làng biển. Tuy nhiên, hiện vẫn còn nhiều tiềm năng chưa được khai thác.

Chị Mai Thị Hà, du khách đến từ Hà Nội, chia sẻ rằng chị thích không khí ở bờ biển khi thuyền về, nhưng ngoài tắm biển và mua hải sản, chị không biết chơi gì hay tham quan ở đâu. Điều này cho thấy rằng, mặc dù có nhiều tiềm năng, nhưng du lịch tại Tĩnh Gia vẫn chưa có nhiều điểm đến hấp dẫn và hoạt động thú vị cho du khách.

Làng nghề Do Xuyên – Ba Làng – Điểm đến hấp dẫn

Một trong những điểm đến hấp dẫn tại Tĩnh Gia là làng nghề Do Xuyên – Ba Làng, nổi tiếng với nghề chế biến hải sản và sản xuất nước mắm. Tuy nhiên, theo ông Dương Văn Tác, Chủ tịch Hiệp hội nước mắm Do Xuyên – Ba Làng, việc tiêu thụ sản phẩm vẫn còn hạn chế do chưa có nhiều khách du lịch tham quan và trải nghiệm tại nơi sản xuất.

Du lịch làng nghề – Một hướng đi mới

Mùa du lịch năm nay, làng nghề truyền thống nước mắm Khúc Phụ, xã Hoằng Thanh, đã nổi lên như một điểm sáng. Công ty TNHH Thực phẩm và thương mại, dịch vụ Lê Gia đã mở cửa nhà thùng mắm Lê Gia cho du khách tham quan và trải nghiệm. Ông Lê Anh, Giám đốc Công ty TNHH Thực phẩm và thương mại, dịch vụ Lê Gia, cho biết rằng thông qua hoạt động tham quan, trải nghiệm của du khách, doanh số bán hàng của doanh nghiệp đã tăng trên 30%.

Phát triển du lịch làng nghề – Cần sự hợp tác và hỗ trợ

Tuy nhiên, để phát triển du lịch làng nghề, cần có sự hợp tác và hỗ trợ từ nhiều phía. Ông Lê Anh nhấn mạnh rằng việc gắn làng nghề với phát triển du lịch không phải là câu chuyện chỉ của người dân làm nghề, mà là sự bắt tay giữa các bên, bao gồm cơ chế, chính sách của Nhà nước, cá thể làm nghề, làng nghề và các doanh nghiệp lữ hành.

Hướng đi cho du lịch làng nghề ven biển tỉnh Thanh Hóa

Để khắc phục những hạn chế, tỉnh Thanh Hóa cần có các chính sách hỗ trợ trong việc quy hoạch, phát triển và đăng ký thương hiệu sản phẩm. Đồng thời, các làng nghề cần phải cải tiến, đổi mới mẫu mã và tạo ra sản phẩm phong phú, đa dạng để thu hút khách du lịch.

Bên cạnh đó, việc đẩy mạnh xúc tiến thương mại và kêu gọi các doanh nghiệp lữ hành vào đầu tư xây dựng, khai thác sản phẩm du lịch từ làng nghề truyền thống cũng là cần thiết. Sự phối hợp và hỗ trợ từ nhiều phía sẽ giúp du lịch làng nghề ven biển tỉnh Thanh Hóa phát triển và trở thành một sản phẩm du lịch đặc trưng và hấp dẫn.

Lai Châu đang nổi lên như một điểm sáng trong phát triển cây dược liệu quý hiếm, tận dụng lợi thế về địa hình phức tạp, khí hậu mát mẻ và hệ thống sông suối phong phú. Với hơn 2/3 diện tích tự nhiên là rừng, đất lâm nghiệp và thảm thực vật phong phú, tỉnh được đánh giá có tiềm năng lớn trong lĩnh vực này.

Hiện nay, tỉnh Lai Châu có gần 900 loài dược liệu, trong đó nhiều loài có giá trị kinh tế cao như sâm Lai Châu, lan kim tuyến, thất diệp nhất chi hoa, đương quy. Diện tích trồng dược liệu trên địa bàn tỉnh là hơn 17.800 ha, bao gồm các loại cây như quế, sơn tra, sa nhân, thảo quả, sâm Lai Châu, thất diệp nhất chi hoa, đương quy. Tỉnh đang tập trung phát triển sản phẩm OCOP từ dược liệu và hướng đến xây dựng thương hiệu uy tín, có giá trị đặc biệt đối với sản phẩm từ thảo dược.

Nhiều hộ dân tại các địa phương trên địa bàn tỉnh đã mạnh dạn chuyển đổi sản xuất từ trồng ngô, lúa nương sang trồng dược liệu, qua đó góp phần nâng cao thu nhập, ổn định đời sống. Điển hình như gia đình chị Phàn Tả Mẩy ở bản Sín Chả, xã Sì Lở Lầu, đã vươn lên thoát nghèo, ổn định cuộc sống từ chuyển đổi sang trồng cây dược liệu. Hiện, gia đình chị đã có thu nhập trên 400 triệu đồng từ trồng sâm Lai Châu và thất diệp nhất chi hoa.

Tỉnh Lai Châu đã có nhiều giải pháp để bảo tồn và phát triển cây dược liệu. HĐND tỉnh đã ban hành Nghị quyết số 38/2019/NQ-HĐND ngày 11/12/2019 thông qua Đề án phát triển một số cây dược liệu giai đoạn 2020-2025, tầm nhìn đến năm 2030. Đặc biệt, Tỉnh ủy Lai Châu đã ban hành Nghị quyết số 17-NQ/TU về phát triển sâm Lai Châu giai đoạn 2024-2030, định hướng đến năm 2035.

Trên cơ sở đó, nhiều chính sách được tỉnh ban hành liên quan đến việc hỗ trợ giống, phân bón, thuốc bảo vệ thực vật trong giai đoạn từ năm 2020-2025 đối với các loại cây dược liệu: sâm Lai Châu, thất diệp nhất chi hoa, lan kim tuyến. Tỉnh cũng hỗ trợ bảo tồn, hoàn thiện quy trình, nhân giống dược liệu, vật tư, bao bì nhãn mác sản phẩm; hỗ trợ chi phí chuyển giao, ứng dụng khoa học kỹ thuật mới, áp dụng quy trình kỹ thuật và quản lý chất lượng đồng bộ theo chuỗi.

Với những giải pháp đồng bộ và quyết tâm cao, tỉnh Lai Châu đang kỳ vọng sẽ khai thác tiềm năng lớn từ cây dược liệu, tạo nguồn thu quan trọng cho tỉnh và góp phần nâng cao thu nhập, ổn định đời sống cho người dân.

Thịt chua, một món ăn dân dã của người Mường ở vùng Mường Vang, huyện Lạc Sơn, Hòa Bình (cũ), đã trở thành sản phẩm hàng hóa đạt chuẩn OCOP, có mặt ở nhiều tỉnh, thành. Món ăn này không chỉ giữ gìn được hồn ẩm thực của người Mường mà còn đang dần khẳng định vị thế trên bản đồ ẩm thực vùng cao.

Ở xã Vũ Bình, huyện Lạc Sơn (cũ), nay là xã Lạc Sơn, tỉnh Phú Thọ, thịt chua từng được gọi là “thịt muối chua”. Đây là một cách chế biến và bảo quản thịt để được lâu ngày. Món ăn được chế biến bằng cách lên men tự nhiên, thịt lợn trộn thính và gia vị đặc trưng như tỏi, ớt, hạt dổi.

Từ năm 2016, một số hộ dân ở xã Vũ Bình, huyện Lạc Sơn, tỉnh Hòa Bình (cũ), nay là Lạc Sơn, tỉnh Phú Thọ, bắt đầu sản xuất thịt chua theo hướng hàng hóa. Cơ sở sản xuất thịt chua Lâm Tin của bà Bùi Thị Tin, phố Lâm Hóa 2, là một trong những đơn vị đầu tiên xây dựng thương hiệu, hoàn thiện mẫu mã và đưa sản phẩm tham gia chương trình OCOP.

Hiện mỗi tháng, cơ sở Lâm Tin cung cấp khoảng 3.500 sản phẩm thịt chua ra thị trường, gồm hai loại chính: Thịt chua quả và thịt chua hộp. Tất cả đều có bao bì đạt chuẩn, tem QR truy xuất nguồn gốc, hạn sử dụng và hướng dẫn sử dụng rõ ràng.

Sau khi được công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao năm 2022, sản phẩm đã có mặt tại nhiều cửa hàng OCOP trong và ngoài tỉnh, phân phối tại các điểm bán nông sản sạch ở Hà Nội, Hải Phòng, Nam Định…

Điều làm nên sự khác biệt của thịt chua Lâm Tin nằm ở khâu lựa chọn nguyên liệu và quy trình sản xuất. Thịt được lấy từ lợn sạch, có đủ nạc, mỡ, bì để đảm bảo độ béo. Thính được làm từ ngô, có hàm lượng tinh bột cao, được rang kỹ và xay mịn.

Hạt dổi – thứ gia vị đặc trưng của người Mường được nướng vừa đủ để giữ mùi thơm, sau đó giã nhuyễn trộn cùng tỏi, muối theo tỉ lệ nhất định. Thịt được thái mỏng, trộn đều gia vị rồi ủ kín. Không dùng chất bảo quản hay men nhân tạo, mỗi mẻ thịt phải đạt chuẩn về nhiệt độ, độ ẩm và thời gian lên men tự nhiên.

Không chỉ cơ sở Lâm Tin, trên địa bàn xã Lạc Sơn, tỉnh Phú Thọ hiện có gần 10 hộ sản xuất thịt chua. Một số hộ như cơ sở sản xuất thịt chua Tuấn Linh, phố Lâm Hóa 1, cũng đang đẩy mạnh sản xuất và tiêu thụ.

Bắt đầu hoạt động từ năm 2022, mỗi ngày cơ sở Tuấn Linh sản xuất khoảng 1.000 sản phẩm, phân phối tại các tỉnh như Hà Nội, Phú Thọ, Quảng Ninh… Nhờ ứng dụng mạng xã hội như Facebook, Zalo trong tiếp thị, sản phẩm tiếp cận được nhiều nhóm khách hàng hơn.

Theo ông Bùi Văn Khánh, Chủ tịch UBND xã Lạc Sơn, thịt chua là một trong những sản phẩm đặc trưng của địa phương. Những năm gần đây, chính quyền xã đã tích cực hỗ trợ người dân về quảng bá, bao bì, vệ sinh an toàn thực phẩm và kết nối thị trường. Tới đây, xã sẽ tiếp tục hỗ trợ, khuyến khích các cơ sở mở rộng sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm.

Từ căn bếp nhỏ của người Mường Vang, thịt chua đã đi một hành trình dài để trở thành món ăn có thương hiệu, có thị trường và có chỗ đứng trong lòng người tiêu dùng. Đây không chỉ là thành quả của sự nhạy bén kinh tế, mà còn là những nỗ lực gìn giữ, phát huy văn hóa ẩm thực của một cộng đồng lâu đời.