Ẩm thực đường phố và bình dân luôn là một phần không thể thiếu trong bức tranh văn hóa đa sắc của Việt Nam, và cũng là một trong những yếu tố thu hút du khách nước ngoài. Những món ăn được bán trên sạp hàng nhỏ hay vỉa hè, dù có giá cả phải chăng, nhưng lại mang đến những hương vị riêng biệt và đặc trưng của từng địa phương và vùng miền. Mỳ hến, một biến thể của món cơm hến truyền thống, từ lâu đã được coi là một đặc sản không thể bỏ qua khi đến với thành phố Huế.
Món mỳ hến đơn giản mà ngon miệng này bao gồm hai nguyên liệu chính: mỳ và hến. Hến được người dân bản địa đánh bắt trực tiếp từ môi trường nước lợ tự nhiên, không qua nuôi trồng. Với kích thước nhỏ, vỏ mỏng, ruột bé nhưng nước hến ngọt và thịt hến đậm, thơm dai, tạo nên một hương vị đặc trưng khó lẫn. Quá trình chế biến hến rất kỳ công, hến được rửa sạch và ngâm trong nước vo gạo hoặc nước lạnh pha ớt trong khoảng từ một đến ba ngày để nhả hết bùn cát. Sau đó, hến được luộc chín tới để tách lấy phần thịt, và nước luộc được tận dụng làm nước chan, tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.
Mỳ hến không chỉ là một món ăn đơn thuần mà còn là trải nghiệm ẩm thực đặc trưng mà du khách không thể bỏ lỡ khi đến Huế. Bên cạnh hai thành phần chính là mỳ và hến, món ăn này còn được bổ sung bởi một số loại rau thơm như khế, xoài chua bào sợi, bắp chuối xắt mỏng, tóp mỡ, da heo phơi khô chiên phồng, lạc rang nguyên hạt, lá bạc hà, cùng với chút mắm ruốc và ớt bột tao dầu. Sự kết hợp của các thành phần này tạo nên một hương vị phức tạp nhưng hài hòa, thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực của người Huế.
Có thể nói, dù là cơm hay mỳ, thành phần chính tạo nên sự độc đáo của món đặc sản bình dân này chính là hến. Món ăn này không chỉ mang đến cơ hội khám phá một món ăn lạ miệng mà còn là cách gần gũi nhất để hiểu về người Huế, qua cách họ ăn, họ nấu và giữ gìn di sản ẩm thực của mình. Đối với du khách nước ngoài, mỳ hến là một trong những món ăn Việt Nam mà họ nhất định phải thử trước khi qua đời. Với sự đơn giản, giá cả phải chăng nhưng mang đến hương vị vừa vặn và đặc trưng của vùng đất cố đô, mỳ hến đã trở thành một biểu tượng ẩm thực không thể bỏ qua.
Thưởng thức mỳ hến là một hành trình ẩm thực đầy màu sắc và hương vị, không chỉ dừng lại ở việc ăn uống mà còn là trải nghiệm văn hóa sâu sắc. Thông qua món ăn này, du khách có thể cảm nhận được sự mộc mạc, chân chất và tình yêu của người Huế dành cho ẩm thực, cũng như cách họ lưu giữ và phát huy di sản văn hóa của mình.
Với tất cả những đặc điểm và hương vị độc đáo của mình, mỳ hến xứng đáng là một trong những món ăn tiêu biểu của Việt Nam, đại diện cho sự đa dạng và phong phú của ẩm thực đường phố và bình dân. Đây là một điểm đến ẩm thực lý tưởng cho bất kỳ du khách nào muốn khám phá và trải nghiệm những điều mới mẻ và đặc biệt trong hành trình du lịch của mình.