Đầu bếp Ameera Muhammad, một cái tên nổi tiếng trong lĩnh vực ẩm thực và vô địch mạng lưới thực phẩm, đã và đang tạo ra những món ăn ngon miệng và phong phú với sự kết hợp của các loại trái cây và rau quả địa phương. Phong cách nấu ăn toàn cầu của cô nổi bật những gì đang có mùa hiện tại, mang đến cho thực khách những trải nghiệm vị giác mới mẻ và thú vị.
Bàn ăn Địa Trung Hải của Ameera là một món ăn đa năng, vừa đẹp vừa ngon, bao gồm các loại rau, trái cây và phô mai được sắp xếp nghệ thuật. Món ăn này có thể phục vụ cho một cặp đôi hoặc một đám đông, tùy thuộc vào sở thích và nhu cầu. Khi chọn các thành phần, Ameera gợi ý nên chọn những loại có kích thước từ một đến ba miếng để dễ dàng thưởng thức. Một số gợi ý cho các loại phô mai bao gồm phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack; các loại rau như cà rốt baby, cherry tomatoes, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon; các loại trái cây như figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ; cùng với các loại bánh quy/gỏi như crackers có hạt, bánh mì Ý, pita chips.
Không chỉ có các thành phần tươi ngon, Ameera còn gợi ý một số loại nước chấm và dips để tăng thêm hương vị cho món ăn. Một số gợi ý bao gồm nước chấm yogurt củ dền, ranch dip, hummus tự làm, và mứt fig. Để thêm hương vị, kết cấu và màu sắc, Ameera khuyên nên thêm các loại hạt hoặc ô liu ủ, ớt chuông rang, húng quế tươi, hoặc hoa ăn được.
Một trong những công thức nổi bật của Ameera là Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói. Muối biển hun khói Maldon là một thành phần đặc biệt mà Ameera yêu thích, giúp tăng cường hương vị và hoàn thiện món ăn. Một mẹo nhỏ khi làm hummus là thêm hai đến ba viên đá và trộn để tạo độ kem.
Công thức Hummus kinh điển:
Nguyên liệu:
- 1½ chén đậu gà nấu chín (hoặc 1 lon, rửa và để ráo)
- ¼ chén tahini
- Nước ép của 1 quả chanh
- 1 tép tỏi băm
- 2 đến 4 thìa canh nước lạnh
- 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
- ½ thìa cà phê muối biển
- ½ thìa cà phê bột cumin (không bắt buộc)
Hướng dẫn:
- Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn, điều chỉnh nước cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.
- Chuyển hỗn hợp vào bát và trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac, và muối biển hun khói Maldon.
Ngoài ra, Ameera còn chia sẻ công thức Nước chấm ranch tự làm lành mạnh, hơi nhẹ hơn các loại nước chấm mua sẵn. Công thức này thay thế yogurt cho một phần kem chua, tạo ra một món nước chấm ngon và tốt cho sức khỏe.
Công thức Nước chấm ranch tự làm:
Nguyên liệu:
- ½ chén yogurt Hy Lạp
- ¼ chén kem chua
- 1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng
- 1 thìa cà phê bột tỏi
- 1 thìa cà phê bột hành
- 1 thìa canh dill tươi băm
- 1 thìa canh parsley tươi băm
- Muối và tiêu cho vừa ăn
Hướng dẫn:
- Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn.
- Để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút trước khi phục vụ để đạt được hương vị tốt nhất.
Cuối cùng, Ameera giới thiệu Nước chấm yogurt củ dền ngọt, một món nước chấm ngon và tốt cho sức khỏe. Công thức này kết hợp yogurt Hy Lạp với nước ép củ dền và mật ong, tạo ra một màu hồng tươi và vị ngọt tuyệt vời.
Công thức Nước chấm yogurt củ dền:
Nguyên liệu:
- 2 chén yogurt Hy Lạp
- 3 thìa canh nước ép củ dền (từ củ dền nấu chín hoặc đóng hộp)
- 2 thìa canh mật ong (điều chỉnh cho vừa ăn)
Hướng dẫn:
- Trộn yogurt, nước ép củ dền và mật ong cho đến khi có màu hồng tươi và mịn.
- Để trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ.
Và cuối cùng, Ameera chia sẻ công thức Món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes, một món ăn ngon và healthy. Tôm ngọt và cà chua chín bùng nổ với vị ngọt lồng trong các ‘zoodles’ được tráng với pesto.