Trong những năm gần đây, châu chấu đã trở thành một đặc sản được ưa chuộng bởi giới sành ăn, không chỉ mang lại thu nhập đáng kể cho người dân tại các tỉnh miền Trung như Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh, mà còn góp phần làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực của Việt Nam.
Đặc biệt vào thời điểm từ đầu tháng 8 đến tháng 9, khi mùa thu hoạch lúa hè thu đến gần, châu chấu xuất hiện dày đặc trên các cánh đồng miền Trung. Với thân hình thon dài và nhiều càng giống như loài giáp xác dưới nước, châu chấu thường được ví von là ‘tôm bay’. Giai đoạn sinh trưởng mạnh mẽ của chúng thường diễn ra tại các khu vực cánh đồng rộng lớn ở miền Trung, nơi mà chúng có thể phát triển mạnh mẽ và trở thành nguồn thực phẩm dồi dào.
Trước đây, châu chấu thường chỉ được xem là thức ăn cho gia cầm. Tuy nhiên, trong vài năm gần đây, nhận thức về giá trị ẩm thực và dinh dưỡng của chúng đã thay đổi đáng kể. Nhiều người khẳng định rằng châu chấu không chỉ bổ dưỡng mà còn có hương vị độc đáo, thậm chí được đánh giá là ngon hơn thịt gà. Sự thay đổi trong nhận thức này đã biến châu chấu từ ‘kẻ gây hại’ thành ‘món lợi nhuận’, từ một món ăn dân dã chỉ phổ biến ở nông thôn, nay trở thành đặc sản khan hiếm được săn lùng ráo riết tại các đô thị lớn, đặc biệt là Hà Nội.
Trong mùa châu chấu nở rộ, hàng trăm hộ dân tại các vùng nông thôn Nghệ An, đặc biệt là Diễn Châu, Yên Thành, và thậm chí cả Hà Tĩnh, lại tấp nập đổ ra đồng, chuẩn bị cho công cuộc ‘săn’ châu chấu. Phương pháp săn châu chấu khá đơn giản nhưng đòi hỏi sự nhanh nhẹn và kinh nghiệm. Nhờ sự đơn giản trong phương thức bắt và giá thu mua hấp dẫn từ 130.000 đến 150.000 đồng/kg, nghề săn châu chấu thực sự trở thành ‘cần câu cơm’ cho nhiều người. Trong những ngày cao điểm, một người có thể vợt được trên dưới chục cân châu chấu, thu về hơn một triệu đồng mỗi ngày.
Sự hấp dẫn của châu chấu không chỉ nằm ở giá trị kinh tế hay sự khan hiếm mà còn ở hương vị độc đáo và cách chế biến đơn giản. Để chế biến châu chấu, người ta chỉ cần chần qua nước sôi, vặt sạch cánh, rút ruột cẩn thận, sau đó cho một ít mỡ lợn vào chảo, đảo đều cho đến khi châu chấu chuyển sang màu vàng cánh gián. Quá trình chế biến đơn giản này giúp giữ được hương vị tự nhiên và độ giòn của châu chấu, biến chúng thành một món ăn ngon và hấp dẫn.
Từ một loài côn trùng nhỏ bé trên đồng ruộng, châu chấu đã trở thành biểu tượng của sự trù phú tự nhiên, mang đến giá trị kinh tế cao và làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực đặc sắc của Việt Nam. Câu chuyện về cách mà một sản vật địa phương có thể vươn mình, chinh phục thị trường và trở thành đặc sản ‘vàng’ được săn đón, là một ví dụ thú vị về sự thay đổi trong nhận thức và sự phát triển của nền kinh tế địa phương.
Thông tin về châu chấu như một đặc sản cho thấy sự quan tâm ngày càng tăng đối với loại côn trùng này. Với giá trị kinh tế và ẩm thực của mình, châu chấu đã trở thành một phần quan trọng của nền văn hóa ẩm thực tại Việt Nam.
Chi tiết về việc châu chấu trở thành đặc sản được chia sẻ trên các trang tin tức, giúp người đọc hiểu rõ hơn về quá trình và giá trị của châu chấu.